Makaron ze szpinakiem i serkiem ricotta.

Przygotowuję tę klasyczną włoska potrawę bardzo chętnie. Smakuje nam i gościom. Zdarzyła się opinia, że po pierwszym kęsie nie wiedzieli goście czy jeść dalej tę potrawę.

Jednak każdy następny kęs był smaczniejszy.

Pierwszy raz robiłam tę potrawę na ślepo – nie znając jej faktycznego smaku, jako próba kolejnego przepisu z gazety.

Jest trochę papraniny z jego robieniem ale uważam że warto.

Przygotowuję sos pomidorowy i farsz na dwóch patelniach.

W kolejnym naczyniu  gotuję makaron i  przygotowuję do zapieczenia finalnego dania naczynie żaroodporne.

A więc po kolei.

Podaję przybliżone składniki na porcje dla 4 osób.

- makaron canelloni lub muszelki –używam zazwyczaj muszelek (od 4 do 6 sztuk na osobę w zależności czy ma to być danie główne czy jako kolejne),

- dwie puszki pomidorów w zalewie lub około 1-1300g świeżych pomidorów lub około 750 ml gotowego sosu pomidorowego z przyprawami .

- jedna duża cebula lub dwie średnie,

- około 3-4 ząbki czosnku,

- 750 gram szpinaku – mrożonego a świeżego około 1 kg. (świeży należy obgotować , mrożony zaś rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody),

- około 500 gram serka ricotta (2 pudełka),

- oliwa z oliwek lub olej,

- pieprz, gałka muszkatołowa,

- mieszanka ziół do pizzy,

- tarty parmezan,

- masło - do wysmarowania naczynia żaroodpornego.

Uwaga nie używamy do tej potrawy soli – sól zastępowana jest tutaj tartym parmezanem.

Wykonanie:

Gotujemy odpowiednią ilość makaronu (patrz składniki + weźcie poprawkę na to że podczas gotowania niektóre muszelki mogą ulec „zniszczeniu”, ja gotuję 2-3 muszelki więcej). Gotujemy na wpół miękko. Odcedzamy i odstawiamy.

Jeżeli zdecydujecie się na canelloni to sprawdźcie na opakowaniu jaki to rodzaj makaronu – czy trzeba go najpierw podgotować czy nadaje się wprost do faszerowania i zapiekania.

Pierwsza patelnia to farsz szpinakowo-serowy (patelnia nr 1).

Przygotowujemy ją wcześniej. Zaraz dowiecie sie dlaczego.

Cebule kroimy w dosyć drobną kostkę i przesmażamy na oliwie. Kiedy zacznie się szklić dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek (około 1,5 -2 ząbki). Następnie dokładamy szpinak i przesmażamy tak długo aż odparuje pozostała woda, która została w szpinaku (nie smażymy tez za długo gdyż szpinak zmieni kolor z zielonego na bardzo nieprzyjemny do nazwania i oglądania kolor). Odstawiamy do wystygnięcia szpinak i doprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową.

Do ostudzonego szpinaku dodajemy serek ricotta  i mieszamy wszystko na jednolitą masę.

Patelnia nr 1 - szpinak i ricotta.

Na drugiej patelni przygotowujemy sos pomidorowy (patelnia nr 2).

Cebulę kroimy w kostkę,  i następnie podsmażamy na oliwie. Kiedy zacznie się szklić dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek (około 1,5 -2 ząbki). Następnie rozdrabniamy pomidory z puszki*  (kroimy w kostkę – nie ma znaczenia jak dużą) i dodajemy do przesmażonej cebuli z czosnkiem.

Sos pomidorowy - patelnia nr 2.

Wszystko dusimy na wolnym ogniu. Po 15-20 minutach odstawiamy sos i miksujemy go malakserem.

*W przypadku świeżych pomidorów należy je wcześniej sparzyć, obrać ze skórki, wypestkować. Używamy do sosu samego miąższu z pomidorów – kroimy go w kostkę. Na koniec dodajemy mieszankę ziół – przyprawę do pizzy.

Gdy używacie gotowego sosu sprawdźcie jakie przyprawy zawiera (można dodać mieszankę do pizzy). Nic nie trzeba z nim robić.

Do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem wlewamy na dno trochę sou pomidorowego (patelnia nr 2).

Następnie faszerujemy muszelki lub canelloni masą szpinakowo-serową (patelnia nr1).

Układamy je w naczyniu na sosie. Gdy wypełnimy wszystek makaron zalewany go pozostałym sosem pomidorowym (szczeliny pomiędzy makaronem też jest dobrze zalać).

Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy około 35-45 minut.

Podajemy gorące danie i posypujemy startym parmezanem.

Jak dla mnie ta potrawa smakuje wyśmienicie.

Smacznego.

Komentarze:

19.01.2010 19:06
Mniam już na samą myśl mi ślina cieknie,

nie znam tylko serka ricotta i nie wiem czy w ogóle u nas jest ...

Szkoda, że nie pokazałaś zdjęcia po upieczeniu ale,

to pewnie na zachętę żeby samemu spróbować :).

AgnieszkaMD

Hej !!!

Serek ricotta można kupić  w Polsce -

na pewno w supermarketach typu Tesco czy Carrefour.

W dziale z  nabiałem w poblizu sera mozarella.

Nie zamieściłam zdjęcia gotowej potrawy gdyż

potrawa zawsze tak szybko znika ze stołu,

że zapominam że miałam je zrobić.

Polecam wypróbowac ten przepis - naprawdę warto.

Iza N-P.